Thai kyllinggryte - en lettvint, rask og god mandags middag

Denne gryten er alltid en slager og slår veldig ann hos de minste.
Jeg har tenåringer og de elsker den også.
Man kan lett bytte ut kyllingen og erstatte med Scampi, fisk eller kjøtt, bare bytt ut buljongen også med fiskebuljong, eller kjøttbuljong, skaldyrbuljong osv..
Dessuten er den jo veldig rimelig.
.
 Til 5 personer trenger du
1 løk
2 vårløk
1 kinesisk hvitløk
1,5 liter vann
2 pk med kylling fond (evt buljong)
nudler (jeg brukte 5 pk med mr Lee kyllingnudler)
1 boks kokoskrem
1 boks kokosmelk
oliven olje
salt
pepper
1 klype tyrkisk søt chili.
2 ss paprika
1 ts ingefær (helst småhakket frisk)
salatkylling
1 lime

Hakk grønsakene og ha litt olje i en gryte .
Stek løk, hvitløk og vårløk til det er mørt.
Ha i krydderet og vann og kok opp.
Ha så i fond og nudler, kok opp skru ned varmen og la nudlene bli myke
Hell  så i kokosmelken og kokoskremen og rør forsiktig.
Vend kyllingen inn og smak til med salt og pepper, spe evt med litt vann om du synes retten er  for tykk. Ha gryteretten i en dyp bolle og server med en limebåt til hver og en skive med godt brød med smør, da er det bare og skvise lime over og nyte :-)

PS: Denne er like god etter tre dager om du oppbevarer den kaldt.

God  ny uke!