Husets vin og Moules et frit

Den er vel ikke den beste jeg har smakt, men den er perfekt til blåskjellsuppe. Er jo morsomt at den er laget av min mann.

Hakk hvitløk, bladpersille, løk, basilikum, vårløk, fenikkel og litt chili.
Fres det forsiktig i litt meierismør. Hell på hvitvin og la det få ett oppkok.

legg i skrubbede/vaskede blåskjell og sett på lokk, det skal kun dampe, ikke koke. Det er også viktig at det ikke står for lenge, for da blir blåskjellene små og gummiaktige. ta ut blåskjellene med en øse med hull i, slik at du ikke får med deg suppen.

 Hell i kremfløte og rør til det er en kremete suppe. smak til med søt chili, lime, og salt/pepper, og ha blåskjellene tilbake i suppen.

Server med hjemmelaget aioli, pommes frites og god hvitvin, gjerne cava. 

Håper du får litt sommerfølelse. Husk skalldyr er best på vinteren, da er de størst.